一、 準備：採集自然的氣息
 

在開始沖煮之前，請先確保您的心情與臺東的步調一致。我們建議使用新鮮烘焙的淺山咖啡豆，並準備好以下專屬參數：

  • 粉水比 ｜ 1:15（例如用 20g 咖啡粉對應 300ml 熱水）

  • 研磨度 ｜ 如二號砂糖般的粗細度（Medium-Coarse）

  • 水溫設定

    • 淺焙豆：90°C - 92°C（用以萃取清亮的細緻花果香）

    • 中深焙：85°C - 88°C（用以引發沉穩醇厚的風味餘韻）

 

 

二、 沖煮：一段不急著說完的過程
 

手沖就像在臺東的山徑慢行，不求快，每一段注水都有它獨特的節奏：

  • 悶蒸 (The Bloom)

    注入約粉重兩倍的水量（約 40 ml），靜靜看著咖啡粉像土地般微微呼吸、隆起。耐心地等待 30 秒，讓沉睡的香氣記憶被熱氣徹底喚醒。

  • 繞圈 (The Flow)

    由中心向外緩緩繞圈注水。想像細柔的水流如同流經知本溪畔的清泉，穩定且輕柔。過程中請保持同心圓律動，避免水流直接沖刷濾紙邊緣。

  • 收尾 (The Finish)

    將總沖煮時間控制在 2 分 30 秒內完成。當滴濾接近尾聲，不刻意沥乾最後一滴流速變慢的水，優雅地移開濾杯，只保留最純淨、溫潤的風味前中段。

 

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三、 品味：感受寧靜與深沈
 

沖煮完成後，先別急著入口。輕晃兩下玻璃分享壺，讓高溫稍稍下降，此時咖啡的層次感會隨著溫度變化表現得更為淋漓盡致。

當您喝下第一口時，試著閉上眼，感受那股蘊含在緩坡之上的東岸深韻。那是一份來自土地的寂靜，不急著說完，只留給懂得細細品味的你。

 

 

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