一、 準備：採集自然的氣息
 

在開始沖煮之前，請先確保您的心情與台東的步調一致。我們建議使用新鮮烘焙的淺山咖啡豆，並準備好以下參數：

  • 粉水比：1:15（例如 20g 咖啡粉對應 300ml 水）

  • 水溫： * 淺焙豆：90°C - 92°C（萃取花果清香）

    • 中深焙： 85°C - 88°C}（引發醇厚餘韻）

  • 研磨度： 如二號砂糖般的粗細度（Medium-Coarse）。
     

二、 沖煮：一段不急著說完的過程
 

手沖就像在台東的山徑慢行，每一段注水都有它的節奏：

  1. 悶蒸 (The Bloom)：

    注入約粉重兩倍的水量（約 40ml），看著咖啡粉像土地般微微呼吸、隆起。靜待 30 秒，讓香氣記憶被徹底喚醒。

  2. 繞圈 (The Flow)：

    由中心向外緩緩繞圈注水。想像水流如同流經知本溪畔的清泉，穩定且輕柔。避免水流直接沖刷濾紙邊緣。

  3. 收尾 (The Finish)：

    總沖煮時間控制在 2 分 30 秒 內完成。不刻意瀝乾最後一滴水，保留最純淨的風味前段與中段。
     

三、 品味：感受寧靜與深沈
 

沖煮完成後，不要急著入口。先輕晃玻璃壺，讓溫度稍微下降，風味會更具層次感。

當您喝下第一口時，閉上眼，試著感受那股蘊含在緩坡之上的東岸深韻。那是一份來自土地的寧靜，留給懂得細細品味的你。