淺山咖啡以臺灣東岸為起點，我們的腳步緩緩行進在臺東最溫柔的坡地之間。這一次，風土採集地圖回到了我們最熟悉且深愛的土地——臺東。

這裡的咖啡樹朝向太平洋，背靠著中央山脈，在海風與山霧的交界處靜靜呼吸。這份遠離喧囂的寂靜，讓每一顆咖啡豆都完整保留了東岸土地最初的純粹。

山海微氣候｜海拔 200–800 公尺之上的風土刻痕

 

翻開臺東的咖啡地圖，淺山的契作產區臨太平洋海風而建，主要分佈在海拔 200 至 800 公尺之間的優雅緩坡。

當你站在田埂間，迎面而來的是帶著幾分水氣的海風。東岸特有的山海微氣候與劇烈的日夜溫差，讓咖啡紅果實在緩慢的成熟過程中，牢牢锁住了豐富的有機酸與細緻甜度，孕育出帶有純淨細膩、層次豐富的阿拉比卡咖啡。

 

世代農友｜雙手與土地的溫柔共生

 

「好的風味不是創造出來的，而是採集而來的。」這句話在臺東的田野間得到了最美麗的印證。

我們與在地的農友攜手並肩，一同走過山腳田埂與溪畔海濱。當地的農友依循節氣，在繁瑣的日常裡不求快，唯有用雙手一粒粒手工採收完美的熟果。在除草與修枝的痕跡中，留下了最扎實的手作溫度。

因為堅持實踐自然農法與共生種植，農友們的悉心守護與這片東岸土地形成了溫柔的永續循環。這不只是一份在地產業，更是淺山與地方共同創造、代代相傳的永續風味途徑。

 

在杯中，聽見東岸緩坡的寂靜

 

從金峰與太麻里的陽光山坡，到卑南與東河的海風溪畔，最終來到您桌前的淺山豆罐。

下一回，當您給自己一段留白、注入熱水啜飲這份風味時，請試著在沉穩的香氣與餘韻中，聆聽那片海風吹拂過的坡地傳來的告白。這是一杯不急著說完的風味，像臺東本身，寧靜、深沉，留給懂得細細品味的你。